cenettina di pesce
Era la fine di Luglio...
I
due amanti avevano passato uno splendido pomeriggio tra coccole,
giochetti sensuali e risate...
:-Facciamo un salto alla coop per un po' di pesce!!!
Risultato:
Una cena sfiziosa, veloce e gustosissima con un finale altrettanto
piacevole
- LE RICETTE
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NIDI DI SFOGLIA CON
FRUTTI DI MARE TIMO E RADICCHIO
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INGREDIENTI(dosi per 6 persone)
200 Grammi di pasta sfoglia
1 cesto di radicchio rosso (quello a pallina)
2 spicchio d'aglio
2 rametti di timo fresco
Il succo di 2 limoni
1 bicchiere di vino bianco secco
500 grammi di cozze
500 grammi di seppioline
500 grammi di vongole
300 grammi di totanini
500 grammi di brodo vegetale
sale
pepe
PREPARAZIONE
Per prima cosa pilite tutto il pesce:
Alle cozze e alle vongole togliete tutto quello che è
all'esterno del guscio compresa la barbetta con cui le cozze
si attaccano agli scogli
Alle seppioline togliete la sacchetta dell"inchiostro",
gli occhi e la parte ossea
Ai totanini togliete la parte cartilaginea e il primo strato
di pelle
Fatto il tutto potete mettere le cozze e le vongole in una padella
antiaderente a fuoco alto fino a quando non si saranno aperte,
i totanini e le seppioline potete lessarli in acqua a bollore
per 30 minuti
Fate adesso un trito di aglio e timo ,mettetelo in una padella
con 3 cucchiai di olio caldo e fate rosolare tutto il pesce
(chiaramente avrete tolto alle cozze e alle vongole il guscio
e avrete tagliato seppioline e totanini a rondelle).
Quando il tutto si sarà insaporito con gli aromi, aggiungete
2 prese di sale e 1/3 del brodo vegetale. Fate ritirare la parte
liquida e aggiungete un'altra parte di brodo, finite tutto il
brodo e togliete dal fuoco.
Stendete adesso la sfoglia fino ad uno spessore uniforme di
2-3 Mm e ritaliate degli anelli con il fondo di una tazza. Rialzate
i bordi dei tondi ottenuti come ad ottenere un "nido",
disponeteli in una teglia con carta da forno spennellateli con
un uovo sbattuto bene. Infornate per 20/30 minuti fino a quando
non saranno ben dorati. Tagliate il radicchio finemente e conditelo
con succo di limone, sale, pepe e olio d'oliva.
Riprendete adesso il pesce e passatelo per l'ultima volta in
una padella aggiungendo il radicchio e un bicchiere di vino
bianco. Una volta tiepido disponetene una piccola quantità
su ogni nido e servite.
Consiglio l'abbinamento di un vino bianco
amabile come il Pinot
Bianco
Tempo di preparazione 120 Minuti
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PENNETTE
AL PEPERONCINO CON ZUCCHINE E MOSCARDINI
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Ingredienti (Dosi per 4/6 persone)
500 Grammi di pennette al peperoncino
500 grammi di moscardini
500 Grammi di zucchine
1 spicchio d'aglio
100 grammi di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Pulite i moscardini e lessateli per 30 Minuti, nel frattempo
lavate e tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele con 2 cucchiai
di olio d'oliva e metà del trito di aglio e prezzemolo
precedentemente preparato. Durante la cottura aggiungete del
sale e un bicchiere di vino bianco. Spegnete il fuoco quando
le zucchine si saranno appassite, scolate i moscardini e tagliateli
a pezzetti, aggiungeteli alle zucchine e rimettetele al fuoco.
Mettete l'acqua per la pasta, cuocete le pennette e saltatele
nella salsa ottenuta.
Consiglio l'abbinamento di una Chardonnay
Tempo di preparazione 50 Minuti
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INSALATA
DI POLPO CON PATATE E PREZZEMOLO
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Ingredienti (Dosi per 6 persone)
600 Grammi di patate
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
500 Grammi di polpo fresco
1 limone
sale e pepe
Preparazione
Pulite il polpo privandolo degli occhi e delle parti cartilaginee,
mettete una grossa pentola con metà acqua e metà
aceto bianco e fatevi lessare il polpo per circa 45 Minuti.
Mettete a lessare anche le patate già pelate, nel frattempo
preparate un trito di prezzemolo e aglio. Una volta cotto il
polpo, fatelo stiepidire e tagliatelo a pezzetti, aggiungete
le patate, anch'esse tagliate a pezzetti, e condite con olio,
sale, pepe, il succo di mezzo limone, il trito di aglio e prezzemolo.
Servite dopo qualche ora in frigo.
Consiglio l'abbinamento di un Greco di Tufo
Tempo di preparazione 90 Minuti + 3 Ore in frigo
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Ingredienti
Fragole
Aceto balsamico
Zucchero
Preparazione
Pulite le fragole e conditele con lo zucchero e l'aceto balsamico,
calcolate un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di aceto,
fate riposare in frigo per 2/3 Ore e servite se volete con dei
biscottini al burro o delle foglie di mentuccia
Consiglio l'abbinamento di un Aleatico ben freddo
Tempo di preparazione 15 Minuti + 3 Ore in frigo
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SORBETTO
AL LIMONE
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INGREDIENTI (dosi per 4 persona)
200 ml. di acqua
300 gr. di zucchero
6 limoni
1 albume freschissimo
PREPARAZIONE
Mettete nell'acqua lo zucchero e la scorza grattugiata dei limoni,
ponete sul fuoco e portatelo a ebollizione per 10 minuti senza
coperchio. Lasciate raffreddare e nel frattempo spremiete i
limoni, filtratene il succo e unitelo allo sciroppo freddo.
Mettete tutto in una scodella di plastica e ponete in freezer
per almeno un'ora.
Svuotate 4 limoni fino a privarli della parte bianca della polpa,
lavateli e metteteli in freezer capovolti.
Trascorso questo tempo amalgamate al sorbetto l'albume montato
a neve e rimettiete in freezer mescolando di tanto in tanto
con delicatezza.
Servite il sorbetto dentro ai limoni, quando questi saranno
congelati.